Gute Musik. Kerzenschein. Wo ist der Wein? Ohje…brennt da was im Ofen? Wenn es doch immer so einfach wäre, beim perfekten Date an alles zu denken. Eine perfekte Schritt für Schritt Anleitung gibt es heute aus dem Bad Bubendorf Hotel. Unsere Lernenden Ivana Buess (Hotelfachfrau im 2. Lehrjahr), Elin Döös (Hotelfachfrau im 1. Lehrjahr), Samuel… Weiter »
Letztens habe ich mich mit Ursi Mägerli ausgetauscht. Sie ist unser Gesundheitscoach im Bad Ramsach und hat immer einen praktischen Tipp auf Lager. Meine Idee war, die #stayathome Zeit für eine Detoxkur zu nutzen. Aber was bietet sich da an? Ursi meinte, warum nicht eine Saft-Woche machen. Normalerweise führt Sie regelmässig Saftfastenkuren im Quellhotel durch… Weiter »
Wurden Sie auch schon mit ähnlichen Fragen konfrontiert? Welche Serien schaust du so, was kannst du mir empfehlen, hey, hast du die schon gesehen? Natürlich spricht man heutzutage über die Serien auf Netflix. Keiner aber hat sich je die Frage gestellt, was trinkt man denn dazu? Höchste Zeit also, hier Klarheit zu schaffen. Wer könnte… Weiter »
Bärlauchernte auf dem Ramsach Während die Corona Pandemie die Wirtschaft so gut wie zum Stillstand bringt, steht die Natur zum Glück nicht still. Alles blüht und wächst in den schönsten Formen und Farben. Unter anderem der Bärlauch, der je nach Lage gerade seine Hochsaison hat. Die Lernenden vom Bad Ramsach Quellhotel nutzt die Zeit ohne… Weiter »
Ein zwangsentschleunigter Koch Zuhause Unser Küchenchef der Osteria TRE im Bad Bubendorf Hotel Flavio Fermi ist es sich nicht gewöhnt nichts zu tun. Und auch die Zeit während der aktuellen Corona Pandemie sitzt er nicht untätig aus. Im Gegenteil – er und sein Team beliefern während der Krise die Mitarbeiter der Kantonalbank Baselland mit einem… Weiter »
Ostern Zuhause Rezept für das Nidwaldner Lamm Stunggis Das bekannte Nidwaldner Lamm Stunggis gibt es nicht nur im Restaurant vom Seeblick Höhenhotel, sondern bald auch bei Ihnen Zuhause. Unser Küchenchef Thomas Greule verrät Ihnen sein bestes Rezept für dieses Innerschweizer Traditionsgericht. Perfekt für die kommenden Osterfeiertage. Erst die Vorbereitung, dann das Vergnügen. Für alle Vorbereitungsarbeiten… Weiter »
Osterlamm Heute gibt es einen weiteren Geheimtipp für das Ostermenü. Wem das Nidwaldner Stunggis noch nicht genug war, dem haben wir heute eine zweite Rezeptidee aus dem Seeblick Höhenhotel. Unser Küchenchef Thomas Greule serviert seiner Familie an den Osterfeiertagen traditionelles Osterlamm. Zuvor war er aber bereits in einer Böschung in Beckenried, in unmittelbarer Nähe vom… Weiter »
Ein Lernender berichtet von seinen Erfahrungen aus China. Hohe Häuser, schmale Gassen, Lichter in unendlichen Formen und Farben. Menschengewusel und dichter Verkehr. Verschiedenste Düfte aus den Strassenküchen. Eine hohe Luftfeuchte und ein grosses „Wow“ – so waren die ersten Eindrücke unseres Lernenden Nepomuk Graf, von seiner Reise nach Hong Kong. Nepomuk ist Lernender im zweiten… Weiter »
Täusche ich mich, oder besteht an meinem geliebten Kochberuf heute noch weniger Interesse als früher, als es gar hiess: Wer nichts wird, wird Wirt? Doch warum kommt man denn heute beim Fernsehschauen kaum um Shows herum, in denen Pfannen geschwenkt, opulente Torten verziert oder angeregt über die optimale Ernährung diskutiert wird? Feines Essen, Sternerestaurants und… Weiter »
Seit 25 Jahren steht Steffen Eiszner im Restaurant Mürset als Küchenchef im Dienst. Sein grosser Einsatz wird von den Gästen und Mitarbeitenden gleichermassen geschätzt. Steffen Eiszner kam als junger Chef de Partie aus dem fernen Leipzig nach Aarau ins Mürset und ist seither geblieben. 25 Jahre steht der heute 55-jährige Küchenchef seinem Team vor und… Weiter »
Das Bad Ramsach Quellhotel entwickelt sich innerhalb der Balance Familie zum wahren Schmuckstück. Neu erstrahlen auch die Lobby und der Bankettsaal Ramstal in frischem Glanz. Auf dem schönen Wisenberg im Kanton Baselland tut sich viel. Seit die Balance Familie das im idyllischen Tafeljura gelegene Bad Ramsach Quellhotel im Frühjahr 2016 übernommen hat, blüht der Betrieb… Weiter »
Mit Entsetzen lesen wir diesen absolut vernichteten inakzeptablen Bericht. Menschen, die mit Würde und Takt diesen ohnehin fragwürdigen Job als Gastro-Kritiker ausüben, sind nicht der liebe Gott! Sie führen sich gerne so auf und vergessen dabei leider jeglichen Anstand. Dies bedeutet, dass sie, liebe Kritiker, sich und die Institution mehr & mehr in eine Schieflage… Weiter »
Der schönste Tag im Leben – warum sollte es ihn nur einmal geben? Immer mehr Menschen wünschen sich, die Bindung zu ihrem Partner noch einmal feierlich zu festigen. Die Hotels der Balance Familie, erfahrene Gastgeber für Traumhochzeiten, machen auch aus der „zweiten Heirat“ ein unvergessliches Erlebnis. Eine Beziehung vertieft sich über die Jahre, die Liebe… Weiter »
Lokal produziert, bio-zertifiziert und äusserst gesund: Das Ramsacher Müesli gehört im Bad Ramsach Quellhotel auf dem Frühstücksbuffet und in den Gesundheitswochen zu den beliebtesten Produkten. Seine Eigenschaften: Im Gegensatz zu anderen Getreidemüesli ist die Mischung des Ramsacher Müeslis basenüberschüssig und wirkt damit einer Übersäuerung des Körpers entgegen. Müller Samuel Graf produziert die bekömmliche Müeslimischung aus… Weiter »
Hin & Sway… das ist die Kombination, wenn zwei Sterneköche gemeinsam das 10-jährige Jubiläum zelebrieren und Marc Sway mit Band, den Groove dazu bietet. Es war ungemein detailgekrönt und in jedem Moment spürte man das unendlich herzliche und authentische Engagement ALLER BAD BUBENDORF-MITARBEITER. Wow- herzlichen Glückwunsch für eure Jubiläumsdarbietung. Sie war der Hammer von A-Z… Weiter »
BAD RAMSACH QUELLHOTEL im Pflanzenmeer – Hill-Hideway-Oase zum Durchatmen! Das muss man erleben – ehrlich! Die Anfahrt gestern Abend konnte nicht genug schnell gehen, mein Mann hatte schon seit Wochen geschwärmt, wie unglaublich präzise und sorgsam die Gartenarchitekten von ENEA dieses riesengrosse Projekt voranbringen. Er kam jeweils mit einem Leuchten auf dem Gesicht heim, wenn… Weiter »
„Der Kunde und der Gast sind König“. Nach diesem Grundsatz wird man im Seerose Resort & Spa in Meisterschwanden, zu welchem auch das Restaurant Samui-Thai gehört, empfangen. Beim thailändischen Lichterfest Loi Krathong wurden die Gäste mit einem Spezialitäten-Buffet verwöhnt, das keine Wünsche offen liess. Punkto Herzlichkeit, Gastfreundschaft und Ambiente verdiente der Anlass ebenfalls Höchstnoten. Grossartig,… Weiter »
Kürzlich waren wir im Restaurant Mürset in Aarau essen und durften etwas Unglaubliches erleben: Da stand plötzlich Steffen Eiszner, der Küchenchef samt seinem Lehrling, ganz gepflegt an unserem Tisch. Der Lernende stellte sich vor und erkundigte sich, ob uns sein Essen geschmeckt hätte. Ich bin heute noch platt über diesen Auftritt im DUO und auch darüber, mit welchem… Weiter »
Das Thai Carpaccio vom Bio-Lachs gehört zu den absoluten Lieblingsgerichten unserer Gäste im Restaurant Cocon. Grund genug also, unser Rezept allen Hobbyköchen und Interessierten zum Nachkochen zur Verfügung zu stellen. Zutaten 120 gr Irländischer Bio Lachs 30 gr Bunte Salatblätter 3-4 Stk. Radieschenscheiben, hauchdünn geschnitten 1 Stk. Chrysanthemum Blüten, für Dekoration Ingwer-Vinaigrette 1 Limette, nur… Weiter »
Im Sonne Seehotel direkt am Sempachersee steht im Sommerhalbjahr ein auf Hochzeitsgesellschaften ausgerichteter Pavillon direkt am Seeufer zur Verfügung. «Wir entsprechen damit einem zunehmenden Bedürfnis von Brautpaaren, die sich für eine nicht kirchliche, freie Trauung an einem aussergewöhnlichen und einzigartigen Ort entscheiden», betont Hotelier Stefan Fuchs. «In vier zusammenhängenden Zelten steht für die Feier sowie… Weiter »
Wenn ich an mein Gespräch mit unserem langjährigen Mitarbeiter Adnan denke, dann bin ich wieder hell begeistert und voller Ehrfurcht. Es ist einfach unglaublich, dass dieser Mann schon soviele Jahre im Beruf steht und in keinem Moment so wirkt, als würde er des Berufes müssig sein. Seine herzliche Ausstrahlung, sein gewinnendes Lachen ist verbunden mit… Weiter »
Die Hochzeit. Der schönste Tag im Leben. Eine Erinnerung, die für immer und ewig bleibt. Aber halt auch ein Anlass, der mit viel Organisation und Aufwand in der Vorbereitung verbunden ist. Die Betriebe der Balance Familie haben grosse Erfahrung darin und stehen gerne mit Rat und Tat zur Seite. Der Möglichkeiten sind bekanntlich viele. Sowieso,… Weiter »
Hans-Ueli Zwimpfer ist diplomierter Fischermeister. Seit 1502 besitzt seine Familie das Fischereirecht am Sempachersee. Den familieneigenen Betrieb mit rund vier Mitarbeitenden führt der 36-Jährige nunmehr in der 13. Generation. Seit Jahrzehnten bereits beliefert die Seefischerei Zwimpfer unter anderen das Sonne Seehotel mit fangfrischem Fisch – zum grössten Teil mit Felchen. «Wenn mir der Küchenchef um… Weiter »
Wenn Roli Tischhauser aus erlebten Hammerevents erzählt, dann gehen mir beinahe selbständig die Schnürsenkel auf… Sein jüngster gigantischer Catering Einsatz war einfach spektakulär…. es spielte sich so ab: Es begann so, dass der sympathische und erfolgreiche Hotelier die Zusage für das kürzlich stattgefundene Wirtschaftsform bekommen hatte. Roli erzählte: „Weisst du Rhéane, diesen Anlass vergesse ich nie mehr, das… Weiter »
Ein typisch französischer Klassiker, welcher zu den Lieblingsgerichten von Steffen Eiszner, Küchenchef Mürset Restaurants, gehört. Grund genug also, unser Rezept allen Hobbyköchen und Interessierten zum Nachkochen zur Verfügung zu stellen. Zutaten (für 4 Gäste) Maispoulardenbrust mit Flügel 4 Stück à 180 – 200 g, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, nicht zu… Weiter »
Viele unserer Gäste im Sonne Seehotel in Eich entscheiden sich für ein Fischgericht. Und die gebratenen Balen zählen zu den absoluten Klassikern. Grund genug also, unser Rezept allen Hobbyköchen und Interessierten zum Nachkochen zur Verfügung zu stellen. Zutaten 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur) 5 g … Weiter »
Rainer erzählte gestern Abend in der Seerose BAR, dass er total begeistert sei und dass es ihn so richtig aufwühle und stolz mache, was ihm soeben beim Eintreten ins Restaurant Seerose begegnete. Es hänge ein Riesen-Leinwandfoto von der Hochzeit seiner Eltern im Entrée… er sei hin und weg. Nach meiner vorsichtigen Anfrage, ob es denn für ihn… Weiter »
Fühlen als Gast, in zauberhafter Kulisse auf den Apulien, inmitten von Tausenden kräftigen, teilweise über 1000-jährigen Olivenbäumen, da schreibe ich meinen ersten Blog – den ich im speziellen dem Thema „Sinne & Werte“ schenke. Soeben komme ich von einer Olivenöldegustation bei einem Produzenten retour. Mit so viel Liebe und Leidenschaft erzählte Alessandro, der diesen Betrieb in 4. Generation führt,… Weiter »
Die Gäste der Balance Hotels können ab sofort mit einem einzigartigen Haus-Champagner anstossen. Der spezielle Tropfen stammt von einem Familienunternehmen, das genauso persönlich und mit Herzblut geführt wird wie die Balance Hotels. Im Februar reiste die Balance-Geschäftsleitung in die Champagne. Die Mission: einen Haus-Champagner von einem kleinen bis mittleren und unabhängigen Produzenten ausfindig zu machen…. Weiter »
